jueves, 16 de diciembre de 2010

HOP HOP LAGER

 Una altre jornada cervesera al local de mas Cremat, aquest cop ens han acompanyat altres membres de l'associació, que van voler estar  amb nosaltres durant tota la jornada, compartint el dia i sobretot feina i bona birra. Els amics són en Blau i la Montse de Berga, en Dani de de Barna i en Gerard de Blanes, i com sempre en Pep i un servidor (Kevin) amb les respectives families i petits ajudants/tes que anem formamt en el mon cerveser...


 La recepta creada per aquesta ocasió, ha estat una lager (cervesa de baixa fermentació) donades les baixes temperatures que estem tenint aquests dies, és una recepta que ens venia molt bé per poder fermentar al voltant dels 9º. La recepta s'ha inspirat en les calors que tindrem cap a la primavera/estiu, es tracta d'una lager bastant llupolitzada en amargor i en aroma, que ens ajudi a passar millor les  calors de l'estiu   :)  La hem batejat com HOP HOP LAGER i tindrà uns 6º d'alcohol.Un detall a la foto de les futures generacions cerveseres :)


 A l'esquerra un detall de flor de llúpol de collita pròpia.
I aquí a la dreta una foto dels llúpols utilitzats.                  










  Medicions de densitat prèvia a la cocció per ajustar-la al perfil i al volum d'alcohol que estavem buscant per la HOP HOP LAGER











Cocció del most amb la primera cuota de llúpol.Restes de llúpol al fons d'olla, un cop fet el trasvàs.



 
 Trasvàs del most refredat i baixat de tº per poder inocular els llevats lager.
L'escuma que es deixa enteveure en el fermentador ja ens dona una idea de la bona cervesa que tindrem de cara a setmana santa.Innestimable ajuda dels convidats.
 Un servidor tancant la tapa del fermentador.
 I com no, una jornada cervesera ens ha d'acompanyar amb cerveses, a part de les que teniem a la nevera, vam poder gaudir d'unes cerveses alemanyes portades directament de la Braueri (microcerveseria) Alemanya fins a Blanes per en Bau i la Montse. En Dani ens va portar unes Ale belgas i també vam disfrutar de Marina's, En Gerard ens va portar alguna "joia cervesera catalana" :(      etc...etc...
GRÀCIES A TOTS COMPANYS, LA HOP HOP LAGER ESTA FERMENTANT, AIXÒ SÍ HAUREU D'ESPERAR UNS MESOS PER CATAR-LA.
SALUT I BONA BIRRA!!!



lunes, 8 de noviembre de 2010

PERFECCIONANT LA MÀQUINA: COCCIÓ D'UNA DRY STOUT

 Ahir diumenge vam tenir una gratificant jornada cervesera al nostre local de Blanes. La recepta que havíem preparat va ser una Dry Stout, una versió millorada de la Stout Mas Cremat'09 que vam portar per la Calçotada cervesera de l'any passat (reunió de la ACCE, Asociación de Cerveceros Caseros Españoles), on ens vam donar cita cervesers casolans de Catalunya i d'Espanya. Un dia ple d'activitats cerveseres, i sobretot una espectacular calçotada, que segur que repetirem aquest any.
Bé tornant al tema, aquí podeu observar un detall de la molturació de la malta, un pas previ i molt important per poder extreure el màxim rendiment a la malta.






El molí que fem servir, és un molí tipus corona, que hem tunejat, incorporant-li un motor i un reductor de velocitat, així mentre anem molturant ens permet anar preparant altres tasques.
Bé a la foto de l'esquerra, el que es pot observar és un matraç erlenmeyer col.locat sobre un agitador magnètic, el qual ens perment uns dies abans activar i propagar el llevats que utilitzarem per sembrar el nostre most. L'agitador ens permet oxigenar correctament el most per que els llevats puguin iniciar el seu "màgic procés" de la transformació dels "sucres fermentables"
en alcohol i CO2.
L'aventatge de tenir una solció starter de llevats activats, es que un cop inoculat el most de la nostra producció tan sols triga unes poques hores en iniciar el proces de fermentació, evitant possibles contaminacions, a més la fermentació sól ser més vigorosa i activa, que no pas fent el sembratge directament del envàs.
Bé aquí a la foto, el que us presentem, es una de les millores de la nostra màquina la "Andreu Brewmaster", el que hem fet a estat incorporar un filtre de fals fons a la nostra olla. El cable blau de la dreta es el cable de silicona que protegeix la sonda per controlar les temperatures de maceració.
La "Andreu Brewmaster", es una màquina dissenyada i construïda per nosaltres mateixos. Quasi totes les peces de la màquina estan reciclades
d'altres màquines i usos. A més la màquina es portàtil i quan la tinguem totalment acabada podrem anar a fer birra allà on volguem.... :)


Aquí teniu un detall d'en Pep afegint la malta a la olla de maceració per realitzar l'empast, en aquesta recepta la relació empast gra/H2O ha estat de 3/1. Hem utilitzat cinc maltes diferents i tres llúpols diferents per a la recepta.
Detall de l'empast realitzat, làstima que no es pugui olorar, perquè feia una oloreta boníssima. Un cop acabat la maceració i el rentat del gra, retirem el "bagazo" el qual sempre hi ha algún veí disposat a emporatar-se'l per seu hort, per fer servir d'adob. Ja veieu que fins i tot un cop acabada de fer la seva funció la malta acaba sent reaprofitada com adob i sí tinguessim algun  ramader a prop, per menjar per les vaques, cabres, etc...(diuen que la millor llet, és aquella en la qual les vaques s'han alimentat de la malta feta servir per la cervesa,...no en tinc cap dubte)
Detall inferior de la màquina, en el moment de recircular el most per tal d'homegeinitzar la densitat i acabar d'extreure el almidons convertits ara en alfa amilasas i beta amilasas.
La recirculació es realitza amb ajuda d'una bomba que es troba instal.lada a la part inferior del la màquina.
Aquí un servidor, fent la recirculació del most, fins aconseguir un most el més clar possible (en aquest cas difícil al tractar-se d'una stout) pero eliminant totes les particules i impureses que no ens interessen per a la cocció Ni després per la fermentació.
Una foto d'una part del local on hi ha la barra amb el seu tirador, Les neveres tunejades com a sales de fermentació amb tº controlades, el moli  motoritzat, etc....
HA ESTAT UNA JORNADA CERVESERA COMPLERTA, AMB VISISTES CONSTANTS D'AMICS, FAMILIA, NOUS CERVESERS FENT UN TUTORIAL, EN KRISITIAN (POPAIRE), EN FI UN DIA GENIAL, SALUT I BONA BIRRA A TOTS!!!

lunes, 4 de octubre de 2010

2ª FIRA DE LA CERVESA ARTESANA DE TORREDEMBARRA


Els dies 8 i 9 d'octubre, Cervesa Marina estarà present a la Fira de la cervesa artesana de Torredembarra, presentant la nostra primera cervesa: Marina Pale Ale, una APA amb registre sanitari, la tindrem en ampolles de 33cl. I també de tirador. A més també portarem uns barrils de Marina Ale.

A part de Marina, també hi hauran altres cervesers artesans, i moltes activitats: Música en viu, brasa, tasts, presentacions,... ens veiem a Torredembarra, Salut!!


miércoles, 16 de junio de 2010

MEDIONA 2010

Carpita de Marina, todo a punto para
el gran día,
Pep haciendo de barman y explicando a los clientes
las dos variedades de cerveza que presentamos:
Marina Ale y Marina APA
Danisan, de cerveceros caseros españoles haciendo
de Public Relations!
Más gente y más cerveza, hasta agotar las existencias,
todo un éxito.

lunes, 19 de abril de 2010

Birra Pale Ale 17/04/10



Bueno aquí os dejo unas fotillos de nuestra última cocción, en la que hemos mejorado la olla, convirtiendiola en una microplanta cervecera de unos 120ltros. Aún le quedan unos retoques pero la máquina ya toma forma y la empezamos a exprimir. Así damos el salto de producciones pequeñas a una producción un poco más seria. Grácias a Aldo y a Goyi, por su inestimable colaboración en nuestro hobby cervecero. Nos acompañaó durante todo el día un corny de cerveza de manzana con un suave dry hopping, que nos hizó disfrutar aún más de esta jornada cervecera.

Posted by Picasa