martes, 5 de julio de 2011

BIRRASANA 2011


Amb una mica de retard pero aqui van unes fotos y algun video del Festival. Que tot i la pluja va ser un èxit total    .video reportatge de BIRRASANA


 
Pa de Marina Pale Ale
Gelat de Marina Pale Ale
Marina Summer Ale

Aquestes són les tres novetats que vam presentar al Festival, la nova cervesa La Marina Summer Ale, una cervesa de 6º, amb bona retenció d'escuma, refrescant, amarga, aromàtica i llupolada, en fi una delicia...

El Pa fet amb la Marina Pale ALe, que desde el Festival es fa cada cap de setmana a la Pastisseria Ca l'Orench de Blanes, i que està tenint molta acceptació, i voleu que us digui, està boníssim.

El gelat fet amb Marina Pale Ale, un gelat de cervesa, cervesa, apte només per a paladars cervesers pero tot un postre per als més llupolers, la respeta i la elaboració van anr a càrrec d'en Joan de la Gelateria del Passeig de Blanes.

Desde Marina volem donar els nostre agraïments a Ca l'orench i La Gelateria per haver-nos ajudat en aquestes rareses cerveseres.

Per ultim us deixo un video amb els colaboradors, amics i familia que van estar currant fins l'últim moment amb nosaltres, gràcies a tots/es!!  SALUT!!



video

I L'ANY QUE BÉ BIRRASANA 2012...!!!

jueves, 7 de abril de 2011

BIRRASANA. EL FESTIVAL DE LA CERVESA ARTESANA A BLANES

Cervesa, música, activitats infantils, espectacles i molt més...
 Des de les 10 del matí fins la 1 de la matinada, sense parar ni un sol moment
A més presentem la nova cervesa la "Marina Summer Ale"
Cervesers confirmats:
Ausesken, Moska, Estraperlo, Font del Diable, Wabi, Reptilian, Popaire, Glops, Almogàvers, Cerberus, Cerveses Sènia, Cerveses Moon, Bleder y Marina.
NO US HO PODEU PERDRE!! 

lunes, 21 de marzo de 2011

CALÇOTADA CERVESERA 2011

Per fi arriba la data de la 2ª CALÇOTADA CERVESERA, la datra serà el 2 d'abril, amb una trentena de participants i unes 10 persones en llista d'espera, intentarem que això no passi l'any vinent, pero havíem de tancar la contractació de la casa i la gent s'ha apuntat massa tard, mala sort :(
aquest any la reunió arriba carregada d'activitats, us deixo el programa per anar fent boca, ja us ensenyaré les fotos i demés.
Salut i bona birra!!




REUNIÓN ACCE 2011-CALÇOTADA CERVECERA- CATALUNYA
SÁBADO 2 DE ABRIL DE 2011
LUGAR: CASA RURAL CAN BAVI.TORDERA. BARCELONA.

www.canbavi.com


PROGRAMA:



8 a 9h: Llegada de los organizadores y montaje de infraestructuras.

9 a 10h: Llegada y acomodación de los participantes.

10 a 10.30h: Asamblea ACCE

10.30h. a 13h. Talleres y concurso:

• Cata y deliberación de los jueces de la cerveza

ganadora del concurso estilo APA del 2011. (Interesados en participar, ver reglamento en la web)



Jueces invitados:



- Andrés Masero. Autor del libro: Micros. Una Ojeada al panorama cervecero catalán y autor del blog Culturilla Cervecera.

- Edgar Rodríguez: Sommelier de cervezas del Restaurant El Racó d’en Cesc.

- Guillem Laporta: Co-Fundador de la Cerveteca y sommelier de cervezas.



• Taller de catas del estilo escogido para el concurso del año que viene: Dry Stout: Impartido por Mr. Andrew, ex-jefe del laboratorio de la Fuller’s, y los hermanos Pep y Kevin Andreu. Presentación y currículum del invitado. Lectura previa de las características y valores básicos del estilo. Posterior cata de las cervezas y comentarios sobre las mismas.



• Taller de defectos en las cervezas: Sabores ácido y acético, en este taller se darán las principales pautas para reconocer estos defectos y como evitarlos. (Impartido por Neitor)



A partir de las 13h. Preparación calçotada.



14h. a Acabar: MACROCALÇOTADA CERVEZERA:

Comida a base de calçots de la tierra de Valls, acompañados por una barbacoa de carne variada a cargo de nuestro Maestro Danisan y ayudantes.

Regado: con nuestras propias cervezas.

Larga sobremesa y charlas varias.

Por la tarde:

Taller práctico de cómo transformar un filtro de cafetera, en una práctica birriera. (Impartido por Pfaffi)

Noche: Cena con las viandas aportadas por los asistentes.

Domingo: Desayuno, recogida y limpieza de la casa, despedida.

martes, 11 de enero de 2011

RECICLA, DONA-LI UNA SEGONA OPORTUNITAT...


Aquesta entrada la vull dedicar al reciclatge, si si, això que tant sentim a parlar, pero que molts només es pensen que el reciclatge
es tracta de separar la brossa en paper, plastic, orgànic i inorgànic, doncs no amics, el reciclatge té moltes altres funcions i utilitats i avuí aprofitaré per comentar-vos el reciclatge d'una eina que havia queda't obsoleta en la seva funció i que li hem pogut donar un altre utilitat en el nostre món cerveser.
Es tracta d'una antiga mescladora de ciment-cola, que en el mercat avuí està totalment obsoleta, perquè pesa moltíssim i ha deixat pas a les noves generacions de "batidores", doncs bé aquesta relíquia la tunejarem una mica i ens fará la funció d'agitador en el nostre macerador.










Aquí podeu observar que hem eixamplat el bastidor per poder-ho adaptar a les mides de la nostra olla, i hem soldat uns angles que quedaran sobreposats a la olla, això ens servirà de subjecció del
agitador i alhora no permetrà que amb la força del motor l'agitador dongui voltes sobre si mateix.












Aquest és un detall de la part posterior de l'agitador on es pot observar la manivela amb la qual pujarem i baixarem el motor en funció del que necessitem.











I aquí ja el tenim muntat sobre de la Andreu-Master, una microplanta cervesera feta a partir del reciclatge de diferents peces, que us aniré explicant mica en mica, la màquina tot i ser gran, es portàtil, o sigui que amb corrent elèctric, ens podem anar a fer birra on ens dongui la gana.












 Detall del agitador desde dalt treballant per primera vegada aquest diumenge amb una Belgian Strong Ale, amb l'agitador hem aconseguit millorar el rendiment
de la nostra planta cervesera. L'únic que hem hagut de cambiar i comprar són les pales que les hem encarregat d'inox, i amb la forma de les pales d'un agitador professional.








videoaquí us deixo un petit video perque la pogueu veure en funcionament.








Aquestes ens van acompanyar tot el diumenge cerveser, es tracta de la penúltima producció al lokal, una dry Stout, que un cop a madurat ha quedat boníssima....!!!!

Fins la propera entrada, recorda que el que a tú no et sigui d'utilitat pot ser molt útil a altres persones, per tant dona-li una segona oportunitat als objectes abans de llençar-los, reciclal's, intercanvial's, ....


SALUT, RECICLATGE I BONA BIRRA!!!

jueves, 16 de diciembre de 2010

HOP HOP LAGER

 Una altre jornada cervesera al local de mas Cremat, aquest cop ens han acompanyat altres membres de l'associació, que van voler estar  amb nosaltres durant tota la jornada, compartint el dia i sobretot feina i bona birra. Els amics són en Blau i la Montse de Berga, en Dani de de Barna i en Gerard de Blanes, i com sempre en Pep i un servidor (Kevin) amb les respectives families i petits ajudants/tes que anem formamt en el mon cerveser...


 La recepta creada per aquesta ocasió, ha estat una lager (cervesa de baixa fermentació) donades les baixes temperatures que estem tenint aquests dies, és una recepta que ens venia molt bé per poder fermentar al voltant dels 9º. La recepta s'ha inspirat en les calors que tindrem cap a la primavera/estiu, es tracta d'una lager bastant llupolitzada en amargor i en aroma, que ens ajudi a passar millor les  calors de l'estiu   :)  La hem batejat com HOP HOP LAGER i tindrà uns 6º d'alcohol.Un detall a la foto de les futures generacions cerveseres :)


 A l'esquerra un detall de flor de llúpol de collita pròpia.
I aquí a la dreta una foto dels llúpols utilitzats.                  










  Medicions de densitat prèvia a la cocció per ajustar-la al perfil i al volum d'alcohol que estavem buscant per la HOP HOP LAGER











Cocció del most amb la primera cuota de llúpol.Restes de llúpol al fons d'olla, un cop fet el trasvàs.



 
 Trasvàs del most refredat i baixat de tº per poder inocular els llevats lager.
L'escuma que es deixa enteveure en el fermentador ja ens dona una idea de la bona cervesa que tindrem de cara a setmana santa.Innestimable ajuda dels convidats.
 Un servidor tancant la tapa del fermentador.
 I com no, una jornada cervesera ens ha d'acompanyar amb cerveses, a part de les que teniem a la nevera, vam poder gaudir d'unes cerveses alemanyes portades directament de la Braueri (microcerveseria) Alemanya fins a Blanes per en Bau i la Montse. En Dani ens va portar unes Ale belgas i també vam disfrutar de Marina's, En Gerard ens va portar alguna "joia cervesera catalana" :(      etc...etc...
GRÀCIES A TOTS COMPANYS, LA HOP HOP LAGER ESTA FERMENTANT, AIXÒ SÍ HAUREU D'ESPERAR UNS MESOS PER CATAR-LA.
SALUT I BONA BIRRA!!!



lunes, 8 de noviembre de 2010

PERFECCIONANT LA MÀQUINA: COCCIÓ D'UNA DRY STOUT

 Ahir diumenge vam tenir una gratificant jornada cervesera al nostre local de Blanes. La recepta que havíem preparat va ser una Dry Stout, una versió millorada de la Stout Mas Cremat'09 que vam portar per la Calçotada cervesera de l'any passat (reunió de la ACCE, Asociación de Cerveceros Caseros Españoles), on ens vam donar cita cervesers casolans de Catalunya i d'Espanya. Un dia ple d'activitats cerveseres, i sobretot una espectacular calçotada, que segur que repetirem aquest any.
Bé tornant al tema, aquí podeu observar un detall de la molturació de la malta, un pas previ i molt important per poder extreure el màxim rendiment a la malta.






El molí que fem servir, és un molí tipus corona, que hem tunejat, incorporant-li un motor i un reductor de velocitat, així mentre anem molturant ens permet anar preparant altres tasques.
Bé a la foto de l'esquerra, el que es pot observar és un matraç erlenmeyer col.locat sobre un agitador magnètic, el qual ens perment uns dies abans activar i propagar el llevats que utilitzarem per sembrar el nostre most. L'agitador ens permet oxigenar correctament el most per que els llevats puguin iniciar el seu "màgic procés" de la transformació dels "sucres fermentables"
en alcohol i CO2.
L'aventatge de tenir una solció starter de llevats activats, es que un cop inoculat el most de la nostra producció tan sols triga unes poques hores en iniciar el proces de fermentació, evitant possibles contaminacions, a més la fermentació sól ser més vigorosa i activa, que no pas fent el sembratge directament del envàs.
Bé aquí a la foto, el que us presentem, es una de les millores de la nostra màquina la "Andreu Brewmaster", el que hem fet a estat incorporar un filtre de fals fons a la nostra olla. El cable blau de la dreta es el cable de silicona que protegeix la sonda per controlar les temperatures de maceració.
La "Andreu Brewmaster", es una màquina dissenyada i construïda per nosaltres mateixos. Quasi totes les peces de la màquina estan reciclades
d'altres màquines i usos. A més la màquina es portàtil i quan la tinguem totalment acabada podrem anar a fer birra allà on volguem.... :)


Aquí teniu un detall d'en Pep afegint la malta a la olla de maceració per realitzar l'empast, en aquesta recepta la relació empast gra/H2O ha estat de 3/1. Hem utilitzat cinc maltes diferents i tres llúpols diferents per a la recepta.
Detall de l'empast realitzat, làstima que no es pugui olorar, perquè feia una oloreta boníssima. Un cop acabat la maceració i el rentat del gra, retirem el "bagazo" el qual sempre hi ha algún veí disposat a emporatar-se'l per seu hort, per fer servir d'adob. Ja veieu que fins i tot un cop acabada de fer la seva funció la malta acaba sent reaprofitada com adob i sí tinguessim algun  ramader a prop, per menjar per les vaques, cabres, etc...(diuen que la millor llet, és aquella en la qual les vaques s'han alimentat de la malta feta servir per la cervesa,...no en tinc cap dubte)
Detall inferior de la màquina, en el moment de recircular el most per tal d'homegeinitzar la densitat i acabar d'extreure el almidons convertits ara en alfa amilasas i beta amilasas.
La recirculació es realitza amb ajuda d'una bomba que es troba instal.lada a la part inferior del la màquina.
Aquí un servidor, fent la recirculació del most, fins aconseguir un most el més clar possible (en aquest cas difícil al tractar-se d'una stout) pero eliminant totes les particules i impureses que no ens interessen per a la cocció Ni després per la fermentació.
Una foto d'una part del local on hi ha la barra amb el seu tirador, Les neveres tunejades com a sales de fermentació amb tº controlades, el moli  motoritzat, etc....
HA ESTAT UNA JORNADA CERVESERA COMPLERTA, AMB VISISTES CONSTANTS D'AMICS, FAMILIA, NOUS CERVESERS FENT UN TUTORIAL, EN KRISITIAN (POPAIRE), EN FI UN DIA GENIAL, SALUT I BONA BIRRA A TOTS!!!